5月初旬、私たちゼミ生は、八雲茶寮の総料理長である梅原 陣之輔様をお招きし、日本の郷土料理に触れる会を催しました。

In early May, our zemi had the rare opportunity to explore the world of Japanese local cuisine through an immersive experience led by Executive Chef Jinnosuke Umehara from Yakumo Saryo.

梅原総料理長は、調理・盛り付けだけでなく、日本の郷土料理への深い文化的・歴史的ルーツを理解するための講話も併せて行ってくださいました。

Known for his dedication to preserving the elegance of Japanese cuisine, Executive Chef Umehara guided us not only in cooking but also in understanding the deep cultural and historical roots of Japanese local food.

食材・地理・季節が、日本の多様な食文化をどのように形作ってきたかを学び、また、料理が、土地・人々・そして世代を超えて受け継がれてきた生活様式をどのように反映しているかを知ることが出来ました。

We learned how local ingredients, geography, and seasonal customs have shaped Japan’s diverse food traditions. It was eye-opening to see how food reflects the land, its people, and a way of life passed down over generations.

梅原総料理長の丁寧な指導のもと、伝統を体現する郷土料理をゼミ生で調理・盛り付けしました。本経験を通じて、日本料理のあらゆる側面に込められた心遣いや意図を深く理解することができました。

With Executive Chef Umehara’s thoughtful guidance, we cooked a selection of 郷土料理kyōdo ryōri (regional home-style dishes) that embody these traditions. The experience showed us the care and intention behind every part of Japanese cuisine.

ワインと和菓子を囲みながら、皆で旬の味覚と会話を楽しむ最高の時間となりました。また、郷土料理が象徴する調和と繋がりをも感じることができました。

Enjoying the meal together, paired with wine and 和菓子Wagashi(Japanese traditional sweets), was the perfect conclusion. Surrounded by seasonal flavors and warm conversation, we truly felt the harmony and connection that Japanese local cuisine represents.

このような取り組みを初めて行い、世界各国から集まっている私たちにとって大切な思い出となりました。技法や味覚だけでなく、日本食の背後にある哲学を理解し、料理が文化を伝える一つの手段であることを改めて認識する機会となりました。

梅原総料理長、貴重な機会をいただき、ありがとうございました。

This experience left a lasting impression on all of us. Beyond the techniques and flavors, it was a chance to appreciate the philosophy behind Japanese food, and to be reminded that cooking is a form of cultural storytelling.